“我们门店的营业额比疫情发生前还高了。”上海牛奶棚食品有限公司市场总监林林告诉记者一个好消息，他说的是光明乳业旗下的创意烘焙店：光明悠焙。

新冠肺炎疫情发生后，零售业遭受的冲击不小，大部分门店的营业额还在回升中，能逆势发展更是凤毛麟角。光明悠焙凭什么？

“你看，早上出炉的原味吐司已经全部卖完了，想买得等下一炉了。”店员说，店里卖得最好的是被网友称为“撕着吃的鲜奶”——用光明优倍鲜奶和面制作的各种面包。

林林说，这里很多产品都用光明自产牛奶、酸奶、奶油做原料，其中还有不少“上海第一”：第一次在上海所有的面包房中采用鲜牛奶和面，有卖点；第一次在所有面包房里现场展示窑炉烤面包，若赶上一炉面包出炉，仿佛“穿越”到欧洲传统的面包房，有亮点……

开业几个月来，林林觉得，消费升级不是喊口号，而是体现在具体的产品和服务中，“上海的‘阿姨妈妈’讲究品质消费，又看重性价比，如今愿意为定价稍高的光明悠焙买单，说明新品牌和新门店赢得了全年龄段消费者的认可。”

“把每一种配料都写出来，经得起消费者检验，可能也是消费者选择我们的原因。”林林说，疫情发生后，门店从农历正月初三起关闭大门，只保留一个窗口进行“无接触销售”：面包预包装后放在窗口，消费者扫码支付，自助取货；4月7日，大门才重新打开，不到一个月时间，营业额就超过疫情前，“我们分析，销售迅速恢复的最大原因是消费者越来越看重产品品质。”

店里的消费者络绎不绝，门店厨师长王玉辉却有个甜蜜的担心：“5月4日开始，我们店会接受光明食品集团统一的购物券，加上本来就有的母亲节‘买一送一’活动，到时候会不会人气爆棚、面包蛋糕来不及做？”

记者当场算了一笔账：吐司面包每个38元、海盐面包每个10元、芝士流心面包14元，各买一个总共62元，可使用一张光明食品集团的“满50减5”购物券；如果是第一次来光明悠焙的消费者，还能领取一张“满50减15”新客券，叠加使用，最终支付42元，差不多为6.8折。5月9日和10日为庆祝母亲节，全场蛋糕“买一送一”，门店里一块蛋糕28元，两块56元，如果叠加使用“满50减5”购物券和“满50减15”新客券，支付36元即可购买原价112元的4块蛋糕，相当于3.2折。

“如果到时人手不够，请牛奶棚的蛋糕技师也来支援。‘五五购物节’里，我们就是要回馈消费者，让消费者尝尝老字号的新手艺。”林林给了厨师长一颗定心丸。